φυτάση

η, Ν

(βιοχ.) ένζυμο που απαντά στα φυτά και ιδίως στα αγρωστώδη και καταλύει την υδρόλυση τού φυτικού οξέος σε ινοσιτόλη και φωσφορικό οξύ.

[ΕΤΥΜΟΛ. Αντιδάνεια λ., πρβλ. αγγλ. phytase].